Nộm chân gà rút xương là một trong những món ăn ngon được giới trẻ yêu thích. Món nộm có vị chua chua, ngọt ngọt hòa cùng chân gà rút xương giòn giòn, sựt sựt. Phải nói rằng đây là một món khiến bao người phải xuýt xoa và không thể cưỡng lại được. Món nộm thích hợp để ăn lai rai cùng vài ly bia hay dùng để ăn cùng cơm, trong các bữa tiệc gia đình cũng đều rất hợp. Hãy cùng làm với BlogAnChoi nha!
Nộm chân gà rút xương
Nộm chân gà rút xương là một món ăn rất được giới trẻ ưa chuộng. Nộm này được làm từ các loại rau củ, rau thơm, chân gà rút xương, ớt, tỏi, gia vị… trộn thật đều lên. Không sử dụng su hào hay đu đủ xanh như những món nộm khác mà món này lại sử dụng các loại trái cây có vị chua, tạo nên một điểm khác biệt rất lớn. Chân gà ngấm vị chua ngọt nhưng đặc biệt vẫn giòn dai đúng điệu. Nộm chân gà thường được ăn kèm với nước sốt rất đặc biệt.
Nguyên liệu làm món nộm chân gà rút xương
- 500g chân gà rút xương
- 250g dưa chuột
- 350g xoài xanh, xoài non
- 110g cóc bao tử
- 190g cà rốt
Nguyên liệu làm món nộm chân gà rút xương. (Nguồn: CookBeo)
- Húng láng, rau bạc hà, 1 quả ớt sừng, 2-3 lá chanh
- 100g lạc rang giã thô
- 1 đốt gừng, 2 nhánh sả, 1 quả chanh
- Muối hạt, rượu gừng
- Nước sốt: Muối hạt, giấm, đường, nước mắm, tỏi, ớt.
Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà sau khi rút xương thì nhớ cắt bỏ những phần thâm đen còn sót lại, chặt bỏ móng, bóp kỹ cùng với muối hạt và rượu gừng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại chân gà và để ráo nước rồi cắt làm đôi hoặc ba.
Sơ chế chân gà. (Nguồn: CookBeo)
- Nấu 1 nồi nước sao cho lượng nước ngập chân gà là được. Thả sả đập dập cắt khúc nhỏ và gừng đập dập vào, cho thêm vài lá chanh, đun sôi lên. Khi nước sôi cho chân gà vào luộc. Luộc chân gà khoảng 3-4 phút tính từ lúc nước sôi ở lửa lớn là chân gà.
- Sau khi luộc chân gà xong, vớt ra ngâm ngay chân gà vào tô nước đá có vắt thêm chút nước cốt chanh.
Sơ chế các nguyên liệu. (Nguồn: CookBeo)
- Dưa chuột, cà rốt, xoài, cóc ngâm rửa nước muối sạch sẽ. Riêng cóc và cà rốt thì gọt vỏ, còn lại giữ vỏ. Dưa chuột cắt thành miếng có độ dài khoảng 1-1,5cm. Cà rốt nạo vỏ rồi cắt sợi. Xoài xanh và cóc thái lát mỏng cho đỡ chua, hoặc bạn cũng có thể bào sợi.
- Các loại rau thơm sau khi nhặt rửa sạch sẽ thì cắt rối, riêng lá chanh thì xắt sợi nhỏ.
- Ớt sừng nửa xắt sợi, nửa cắt lát chéo.
Các bước làm món nộm chân gà rút xương
Bước 1: Pha nước trộn nộm
- Cho nửa muỗng muối hạt vào cối giã nhuyễn, tiếp đến cho tỏi, ớt vào giã nhỏ rồi cho ra chén.
- Pha thêm 2 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường và 2 muỗng giấm rồi khuấy đều cho đường muối tan, cho hỗn hợp nước sốt sánh quyện.
Bước 2: Trộn nộm chân gà rút xương
- Cho 1 muỗng nước sốt nộm vào tô chân gà cùng với lá chanh, bóp trộn đều cho chân gà thấm vị.
- Tiếp đến, cho những nguyên liệu trộn nộm như cà rốt, dưa chuột, xoài vào tô lớn.
- Cho ⅔ số nước sốt vào, bóp trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu thấm đều gia vị khoảng 2-3 phút rồi chắt bớt nước nộm thừa đi.
Trộn nộm chân gà. (Nguồn: CookBeo)
- Sau đó cho chân gà cùng với ớt sừng và ⅔ số rau thơm vào tô. Đổ hết sốt nộm vào, tiếp tục bóp trộn và cũng chắt nước thừa.
- Cuối cùng cho ⅔ số lạc vào rồi trộn đều và cho nộm ra đĩa. Rắc nốt số rau thơm và đậu phộng lên trên.
Thành phẩm món nộm chân gà rút xương
Nộm chân gà rút xương đẹp mắt và phong phú về hình thức và hương vị. Chân gà trắng, thơm giòn sần sật, các nguyên liệu tươi mát, có vị chua dịu, quyện với nước sốt nộm đậm đà. Một món ăn chơi rất hấp dẫn.
Một số lưu ý khi làm món nộm chân gà rút xương
- Chân gà rút xương sẵn có giá bán trung bình 160.000 đồng/kg. Bạn cũng có thể tự rút xương chân gà tại nhà.
- Sả và gừng cùng lá chanh có tác dụng vừa làm sạch, vừa khử mùi và tạo hương thơm cho chân gà rất hiệu quả.
- Quá trình ngâm bạn miết cho sạch nhớt để chân gà không bị úng váng, sau đó cẩn thận rửa qua nước lọc rồi để chân gà ráo nước.
eo ôi nhức nách dễ sợ =)))
Mình đang rất muốn biết suy nghĩ của các bạn về bài viết này, để mình có thể cải thiện và đưa ra những bài viết tốt hơn nữa cho các bạn đọc.